Как варить боровики

Как варить боровикиКак варить лесные боровики? Из-за особенностей строения грибы имеют плотную мякоть. Во время варки у перезрелых боровиков ножка становится жестковатой, чего не скажешь о шляпке.

Поэтому вкусными и полезными считаются молодые экземпляры. После промывания боровиков в холодной воде их варят с добавлением соли не более 30 минут.

Гриб боровик относится к виду из рода белых сортов. Массовый сезон сбора – это осень. Для боровиков предпочтительнее хвойные и дубовые леса с сухими и солнечными местами. Растут грибы целыми скоплениями на опушках и в глубине старого леса. А летом могут встречаться врозь в мелколесье.

Во время сортировки полезных боровиков следует обратить внимание на некоторые тонкости. Грибная шляпка должна иметь сухую и гладкую поверхность на ощупь. Молодой боровик при разломе мякоти не должен синеть. Сезонный боровик не следует путать с не гниющим желчным грибом, который при заломе шляпки сразу розовеет.

Варить молодые боровики лучше в день сбора. Хранить в холодильнике в свежем виде допускается до двух суток.

Как солить отжатые вареные боровики. На 1/3 десятилитрового ведра нужно взять полстакана крупной соли. Грибы разложить по банкам слоями шляпками вниз и плотно утрамбовать. Через несколько дней доложить грибы сверху и залить каждую банку двумя ложками растительного масла. На зиму хранить в холодильнике.

Чтобы сварить суп с молодыми боровиками, нам потребуется:

  • 2 литра жидкости;
  • ½ кг свежих боровиков;
  • 2 луковичные головки;
  • 5 картофельные клубни;
  • морковка;
  • 2 полные ложки растительного масла;
  • специи и соль;
  • зеленая петрушка.

Как варить лесные боровики рецепт

Варить сезонные грибы для супа будем в соленой воде 20 минут. После удаления пены опускаем картофель соломкой. Затем лук полукольцами и морковь тертую обжариваем на масле. Тушеные овощи добавляем в бульон.

Варим суп с молодыми боровиками еще 15 минут. Советую не спешить и дать постоять супу по времени еще столько же. Подаем первое блюдо со сметаной и зеленью.

Домашний рецепт заготовки на зиму с пошаговым фото Как варить опята

обновления сайта. Как мариновать порезанные вареные боровики на зиму. На 1 кг грибов делаем маринад. Берем черный перец горошком, гвоздику по 3-5 штук. Кладем зубец чеснока, листики лаврового листа. Добавляем 1,5 ложки крупного помола соли, 2 ст. ложки сахара. Варим в маринаде после закипания подготовленные боровики 1 минутку. Уксусную эссенцию 1 ст. ложку вливаем в последнюю очередь.

Запись опубликована в рубрике Блюда на первое, Готовим на зиму с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.
Полезные советы и рецепты:
  1. Как варить перловку
  2. Как варить белые грибы
  3. Как приготовить суп с лисичками
  4. Диетический овощной бульон
  5. Овощной суп из крапивы и грибов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *